茶香牛肉在制作中加入了少许的绿茶，因此此菜茶香飘逸，肉酥，开胃下酒。

　　择原料

　　材料：牛肉500克、绿茶5克、红枣25克、红辣椒0.5个、大葱1根、生姜1小块、桂皮适量、大料适量。

　　调料：食用油30克、酱油2大匙、料酒2大匙、精盐1小匙、白糖0.5大匙。

　　择制法

　　1.牛肉洗净切小块，放清水锅中煮，水开后撇去浮沫，用小火煮半个小时后捞出洗净；葱、姜洗净后分别切成段、片；辣椒洗净切片。

　　2.往锅里放油，下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水，用大火烧开后改小火，焖烧约一个半小时，至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒，改大火收汁即可。

　　择烹饪

　　1.烧牛肉时放点茶叶，不仅牛肉烂得快，而且有股茶叶的清香。

　　2.煮牛肉的小技巧：煮牛肉时，将水烧开后再下牛肉，不仅能减少牛肉中营养成分的流失，而且味道更香。

　　菜品营养

　　1.牛肉含有丰富的蛋白质，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　2.红枣营养非常丰富，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种矿物质和维生素，如铁、磷、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B，维生素C的含量更多。具有补中益气、养胃健脾、养血壮神、润心肺、生津液、悦颜色、调和百药的功能。红枣中还含有抗过敏作用的物质———环磷酸腺苷(CAMP)，它对皮肤红疹、荨麻疹、湿疹、支气管哮喘等，有明显的抗过敏作用。

　　（苏娜娜）