山药可健脾补肾，莲藕能补血助眠，桂花则有化痰止咳之效，将三者熬煮成汤，加入冰糖煮，即成山药莲藕桂花汤。此汤有养颜润肤的功效。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：山药200克、莲藕150克、桂花10克。

　　调料：冰糖50克、清水5碗。

　　制作：1.莲藕去皮洗净，切成0.3厘米厚的片，放入清水中浸泡；2.山药去皮洗净，切成1厘米厚的片，用清水冲洗数遍，浸泡在清水中；3.锅内放入5碗清水，先放入莲藕片大火煮沸，改小火煮20分钟；4.捞起山药沥干水，倒入锅内搅拌均匀，以小火续煮20分钟；5.倒入桂花，与莲藕、山药一同拌匀，小火慢煮5分钟；6.放入冰糖搅匀煮至融化后，即可出锅。

　　择厨神贴士

　　1.莲藕和山药削皮后容易氧化变黑，应浸泡在清水中，烹调时捞起沥干水便可下锅。

　　2.山药含有较多的粘液，切片后应用清水漂洗去多余的粘液，以免下锅烹煮后汤汁过于浓稠，且混浊不清。

　　3.山药久煮易烂，应先将莲藕煮好，再放入山药以小火慢煮至熟，这样既可让山药形状完整，又使汤色清澈透明。

　　4.由于桂花是干制品，放入汤中搅匀后再煮一下，可使煮软后的桂花香气四溢，诱人食欲大开。

　　5.山药有健脾补肺、固肾益精的效果；莲藕有补血助眠、清凉退火之功；桂花则有化痰散瘀、健脾利肾、舒筋活络的功效。

　　（许静）