在一般人的印象中，中餐和西餐的区别在于，中餐用筷子，西餐用刀叉；中餐讲热闹，西餐重情调；中餐围桌而聚，西餐实行分餐。虽然这是中西餐的区别，但也只是表面现象。

　　中餐以“味”为核心，历来讲究“色、香、味”；西餐以养为目的，突出营养，注重精、美、情；中餐注重热闹喜庆，西餐讲究交流高雅；中餐用圆桌，喜欢盘子叠盘子，体现团团圆圆、热闹喜庆的气氛，反映出中国人聚气而生，以圆为立，平和而儒雅的处事风格；西餐用长桌，吃一个菜上一个菜，讲究桌面的整洁干净，体现的是休闲文化，讲究效率、不拘小节，反映出西方人独特的文化内涵。

　　这就要求我们在不同的环境、不同的场合、不同的交流目的选择不同的就餐形式。例如你举办一个私人宴会，那么以热闹见长、以圆为立的中餐就没有西餐好。中餐从席位的摆法、餐具的摆放、吃饭的规矩、饭桌上的行为、来宾的身份及兴趣爱好等都有较大的讲究和限制；而西餐则充分体现出了人人平等、自由休闲的特点，同时给宴会来宾提供了更加自由、开放的交流空间，充分体现出宴会热烈、平等、休闲、交流、效率、节俭等特色。

　　试想，在冷餐会、鸡尾酒会中，社会名流身着晚礼服在美妙的音乐中或翩翩起舞，或亲切交谈，那是多美的一幅图画！

　　当然，中西餐有各自的特点和侧重面，但并不是相互排斥的，而应该是相互交流、交融的关系，是相互学习、提高和取长补短的关系。比方说婚礼，这是喜庆、热闹的场合，选择西餐则略显严肃、冷清；而私人聚会选择西餐则更加温暖、友爱。只有这两者一起发展，伊犁才能充分体现开放、兼容的都市魅力。（唐承吉）