主料：鲶鱼、土豆、香菇

　　辅料：郫县豆瓣、剁椒、姜、葱、黄酒等

　　制作方法：

　　1.新土豆洗净入锅中煮到八成熟；

　　2.剥去外皮；

　　3.鲶鱼收拾干净，洗净剁块，焯水，然后再清洗一下；

　　4.锅中放油，花椒、干辣椒煸香后捞出不用，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放入蒜、姜炒炒，加入清水（有高汤更好，不过鲶鱼油大，用清水就可以了）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味；

　　5.最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开，小火炖到汤剩三分之二，加盐调味即可成品。