豌豆属豆科，别名荷兰豆，又名寒豆。干豆中蛋白质的含量约占25%，以球蛋白为主，钙、磷含量每100克豆中分别为84毫克与400毫克，铁含量也较多。维生素则以B族维生素为主，其中硫胺素每100克含1克左右。鲜豆中还有抗坏血酸。

　　因为豌豆的营养较全面所以越来越受人们的喜爱，这一季也常被搬上餐桌。这里就让我们来介绍一种有关豌豆的美食。

　　青豌豆炒肉丁

　　原料：瘦肉、干香菇、青豌豆、红椒。

　　调料：生抽、香油、糖、盐、芡粉、料酒、鸡精、白胡椒、水、油各适量。

　　做法：

　　1，瘦肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟；

　　2，青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；

　　3，香菇泡开发切丁，红椒去籽切丁；将1匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用；

　　4，炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散，加入料酒；

　　5，加入冬菇丁、青豌豆炒匀、红椒丁炒匀；

　　7，最后加入适量的盐、糖、鸡精湿淀粉勾芡炒匀；淋入1茶匙的香油起锅。