夏季应避免吃高热量、高脂肪含量的食物，应多吃金针菇、番茄等低脂肪低热量的蔬菜，来减少体内脂肪的积累。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)。

　　腌料：生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)。

　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)。

　　方法：1.瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。2.番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝。3.烧热两汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒两分钟。4.倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入两碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟。5.倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。6.放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，撒入香菜末，即可出锅。

　　厨神贴士

　　1.可将番茄块煸炒一下，炒至变软加水焖煮，可使番茄完全融化在汤中，让汤味更加香浓鲜美。

　　2.番茄的酸味稍重，不喜欢喝番茄汤的酸味，可在汤中加入少许白糖中和。

　　3.瘦肉放入汤中不宜久煮，煮至肉色变白便可，否则瘦肉会老，不好吃。

　　4.金针菇鲜美嫩滑，由于它易熟，久煮会易老，应将番茄汤调好味后，再放入金针菇煮软即成。（王祥）