从设计施工到装修试营业，山银哈达大饭店用了整整4年时间，在这么长的时间里，绝不是因为资金短缺或者其他什么原因，而是这座饭店的主人———伊犁山银哈达鹿业有限公司董事长巴文良处处追求完美，处处想给伊犁各族人民展示锡伯族餐饮文化而精雕细琢的结果。7月18日，这家集锡伯族特色餐饮、民俗文化、歌舞表演为一体的生态旅游饭店终于开门迎客。

　　每一处装修都精心策划

　　坐落于察布查尔锡伯自治县县城伊犁山银哈达鹿业有限公司生物园的山银哈达大饭店外观呈欧式建筑风格，看上去典雅、豪华、气派，与占地50亩的山银哈达鹿业生物园完美地融为一体，整个生物园内种植有上百种稀有树木和花草，正值盛夏的生物园郁郁葱葱、鸟语花香，一派世外桃源的美景。

　　与生物园外景相适应的是山银哈达大饭店内部的精心装饰，这座共3层的饭店除了总体上给人以舒适、豪华和尊贵的感觉外，在饭店的整体布局和每一个细微之处的装饰上也都充分显示了主人的独特审美和匠心独具。负一层和第一层均为面积达1000平方米以上的大厅，两个大厅均采用古典与现代完美结合、民俗与高贵同时体现的装修风格。两个大厅同时启用可以接待两个大型会议用餐或两场婚礼宴席，加上包厢可以同时容纳近千人就餐。

　　豪华舒适的包厢主要集中在二楼和三楼，19个包厢从大到小，既可以接待四五十人的中小型宴会，也可以接待五六个人或十几人的亲朋聚餐，每个包厢内都配有空调和与星级以上饭店相似的卫生间。特别值得一提的是，山银哈达大饭店所有包厢的装修风格都各不相同，根据包厢的大小不同、功能不同、名字不同，每个包厢内的灯饰、餐桌、椅子也都完全不同，有的按照西餐和少数民族的分餐制用餐习惯布置，有的则按照中餐的特点安排。墙上的壁纸以及锡伯族民俗的装饰是山银哈达大饭店内装修的又一项重要内容，无论客人走进山银哈达大饭店的哪一个包厢，都可以领略到不同内容的锡伯民族风情和历史。

　　来的都是客，对于一两个人的散客，山银哈达大饭店也都有非常周到的安排，物美价廉的各种主食和风味小吃，绝不会让任何人失望。

　　食以洁为贵，饭店的后堂是一个让客人们非常关心的地方。山银哈达大饭店的后堂建筑面积达200多平方米，热菜操作间、凉菜操作间、面食操作间、储藏间、工作人员换衣间都一应俱全、整洁有序。为了保证原料的新鲜，后堂仅大冰柜就有好几个。另外，厨房的工作人员除了每天要确保一个小时打扫卫生外，对切菜的案板规定每天至少要有两次酒精消毒。从而确保每道菜的洁净可口。

　　每一道菜都独具特色

　　山银哈达大饭店最让人称道的是这里的特色菜肴。以锡伯族特色菜肴为主，结合全国八大菜系中最知名的菜肴，山银哈达大饭店共推出100余道热菜和50多道凉菜及数10道风味小吃。其中全羊宴系列、全鹿宴系列、野鱼宴系列是该饭店最拿手的招牌菜。

　　饭店的主厨托呼塔阿是锡伯族菜系的第四代传人，他最擅长的全羊宴不仅在伊犁首屈一指，而且在全国也鼎鼎有名。他能将一只羊从头至尾做出锡伯羊杂、扒羊肚、溜羊脑等30多道不同的菜肴。

　　锡伯族很早就是一个擅长打鱼狩猎的民族，来到伊犁的200多年时间里又与鹿结下了不解之缘，同时山银哈达公司又是一个以经营鹿产品为主的企业，所以全鹿宴便成了该饭店的又一大特色，鹿筋、鹿肉、鹿茸、鹿胎盘、鹿血酒每道菜都能让客人大饱口福。

　　野鱼一直是伊犁人钟爱的美食之一，但锡伯族对野鱼的吃法有其独到之处，他们以鱼香草做作料，经过十几道工序精心加工后，鱼的味道特别清香。山银哈达大饭店特从乌鲁木齐聘请了星级饭店主厨的名师，结合民族的传统工艺和其他菜系中的优点，又使野鱼的味道更加鲜美。

　　为了将几百