故乡是一个小镇，但它的规模已足以升格为一座城市。它有一个很朴实的名字———北屯。

　　本地人有这样的说法：住在金山（阿勒泰市），吃在北屯。说到吃，绝不是指在富丽堂皇的大酒店里吃那些生猛海鲜，而是本地的特色小吃。比如，马乃的抓肉，小渔村的鱼，东方红的土鸡，一八五的野蘑菇。这些饭馆的特色都是当地人相当熟悉的。

　　当你坐在这些饭馆里享用美食时，你会发现无论是肉、鸡、鱼，统统都用大号的茶盘盛着，端上桌来。菜名前也统统冠以“大盘”二字，大盘肉，大盘鸡，大盘鱼……这些大盘子盛上的美食立刻让人对北屯人民的热情豪迈产生了极深的印象，更有宾至如归的亲切感觉。

　　其实大盘菜是整个新疆的特色美食。由于北屯饭馆林立，大盘荟萃，异乡人能更快地感受到这份特别。

　　有朋自远方来，小住七八天的，你可以带着朋友，一天品一道菜，就够品七八天了。

　　到肉馆吃大盘肉，其系列有：大盘肚子、大盘杂碎、大盘蹄子。去鱼馆吃鱼，则有大盘扁鱼、鲤鱼、黑鱼、狗鱼还有鱼杂、鱼头……野蘑菇馆的蘑菇系列就更多了，排骨、红烧肉、炖鸡、炖鱼、素炒……这么吃下去，亲朋好友们都恨不得再多长出个肚皮来才好。

　　白天吃大盘菜，晚上也别闲着。步行街的夜市上，张灯结彩的避蚊纱帐里，凉风习习。要上几十串同样用大盘盛着的孜然香气扑鼻的烤肉，就着啤酒，一边纳凉，一边和宾朋海阔天空地聊天，不亦乐乎！

　　大盘菜在北屯就是这样随处可见，让人亲切而随意。

　　北屯的风情绝不仅限于吃这一样，吃也不仅限于随处可见的大盘菜。只是我很喜欢享受大盘子里盛着的乡情———浓厚、朴实、无拘无束，很放松的一种感觉。 作者：刘炜（阿勒泰）