图为霍城县卢佳月饼制作工坊，工人正在加工月饼。郝怡然 摄

伊犁新闻网讯（记者卢钟 陈莹 通讯员郝怡然）中秋、国庆节前夕，伊犁各食品企业进入一年中最繁忙的生产季。从百年传承的老字号月饼工坊，到现代化生产的特色食品车间，各家企业正开足马力、加班加点，赶制来自全国各地的订单，以浓浓的匠心味道装点万家欢庆的时刻。

近日，走进霍城县卢佳月饼制作工坊，一股香甜浓郁的饼香扑面而来，瞬间勾起人们对中秋的温暖记忆。和面、包馅、压型、烘烤、冷却、包装……工人们身着洁净的工作服，在各自的岗位上紧张而有序地忙碌着。案板上，面团在巧手中翻飞，馅料被精准地包裹其中，压模成型后的月饼整齐排列，等待送入烤箱。随着温度升高，饼皮渐渐泛起金黄，浓郁的香气弥漫整个车间，那是属于中秋独有的烟火气。

“每年临近中秋，都是我们最忙的时候。”卢佳月饼传承人卢静一边查看刚出炉的月饼，一边告诉记者，“今年订单比往年同期增加不少，不管是个人购买还是单位团购，都排得非常满。全体员工加班加点生产，严格把控卫生和口感，保证每一块月饼新鲜出炉、品质过关，让大家买到放心、好吃、健康的本土月饼。”

工坊内热火朝天，线下门店同样热闹非凡。货架上各式月饼琳琅满目，前来选购的顾客络绎不绝。顾客何峻豪说，他从小吃卢佳月饼长大，如今依然循着这份老味道而来，买一些月饼送给朋友和家人。

同样忙碌的场景，也出现在新疆艾尼大叔食品有限公司的生产车间里。与月饼工坊的香甜气息不同，这里弥漫的是一股浓郁的肉香。生产线上，工人们正熟练地操作设备，分割、腌制、风干、包装……每一道工序都有条不紊，传统工艺与现代标准化生产在这里深度融合。

“我们正在加班加点出货。”品控员郁万正穿梭在生产线之间，仔细检查每一批产品的质量，“目前3条生产线已开足马力赶制订单。公司还正在筹备熏马肉、熏马肠、风干牛肉以及风干鸡、风干鹅制品的生产车间，进一步丰富产品品类。”

生产线末端，一袋袋产品源源不断地下线；库房内，打包发货的节奏同样紧凑。库房管理员苏学强正忙着根据各平台订单将产品装袋、打包，准备发往全国各地。他弯着腰，熟练地撕开纸箱、抽出包装袋，将一袋袋风干牛肉按订单数量码放整齐，再迅速贴上快递面单，整套动作一气呵成。“最近线上订单特别多，每天订单保持在三百到五百单。”苏学强说。

苏学强身后的货架上，打包完成的包裹正整装待发，送到客户手中。“订单主要来自抖音平台的直播、自营销售，还有客户带来的订单和各大主播带货，订单来自全国各地。”苏学强说。

新疆艾尼大叔食品有限公司总经理助理高艳红介绍，公司目前主要安排生产的是“双节”团购订单、超市促销订单和主播带货订单，手撕风干牛肉和草原风味牛肉等老牌产品最为畅销。“截至8月底，销量同比增长了67.25%。近年来，我们一直在推进新品研发，今年成功推出了新品超干牛肉条。最近，公司与石河子大学合作，申报一个科技类项目，希望在产品创新和技术升级上再迈一步。”高艳红说。