百位名厨齐聚伊犁显身手

全疆厨师大赛暨伊犁首届“天马杯”厨艺大赛火热开赛

伊犁新闻网讯（记者卡米拉 刘春星）聚新疆一流名厨，享中华美食盛宴。8月29日，由新疆美食研究院和新疆烹饪大师名厨俱乐部主办、伊犁州餐饮烹饪行业协会协办的全疆厨师大赛暨伊犁首届“天马杯”厨艺大赛在伊宁市举办。来自全疆各地的百余名烹饪名厨同台竞技，亮出绝活，呈现了一场视觉和味觉的双重盛宴。

比赛现场气氛热烈，大厨们纷纷拿出看家本领，以中式烹调为主，或清蒸，或凉拌，挥铲翻炒，精雕细琢，将手中的食材制作成一道道色香味俱全的佳肴。“伊犁天马”“鸵鸟大咖”“海鲜大咖”“凉拌牛头”……作品展现出中国、新疆美食的独特魅力和深厚的文化底蕴。评委们围绕传承与创新、造型、色泽、口味等多个方面开展评定，力求评选出最具代表性的美食，打造新疆、伊犁特色美食“招牌菜”。

“说起新疆美食，大家第一时间想到的就是大盘鸡、手抓饭、烤包子之类的。这次比赛，我看到伊犁的选手用新疆的烤制方法，配以川菜中做杂酱的技术，味道别具一格。”来自库尔勒市的中国烹饪大师吾守江·艾力告诉记者，前不久，在河北省保定市举办的第二届中餐超级食神烹饪艺术家技能大赛中，由新疆11位名厨组成的厨师团荣获特金奖。“这次活动中，我们也会将在全国大赛中学到的新知识和技能分享给大家。”

全疆厨师大赛暨伊犁首届“天马杯”厨艺大赛比赛现场。刘春星 摄

参赛选手苏比·艾合买提江以其创新的作品“海鲜大咖”吸引了大家的目光，作品高超的刀工技巧、精美的雕刻造型，让现场的美食爱好者赞不绝口。

“新疆虽然离海很远，但我们也有自己的‘海鲜’，可以结合新疆其他特色美食推广出去，所以我拿出这样的作品参赛，评委老师也给出了好评。”苏比说。

伊犁州餐饮烹饪行业协会秘书长程超介绍，伊犁在中国八大菜系与新疆菜的融合方面，走在全疆前列。在伊犁举办此类比赛，为全疆各地的名厨提供切磋技艺的平台，有助于促进新疆餐饮文化的发展交流。

“美食是吃住行游购娱的第一要素，希望通过这样的交流活动，进一步加快名厨带动名店，为伊犁州乃至全疆的旅游业高质量发展起到推动作用。”程超说。