图为帕合尔丁·艾米尔丁展示美食。　　 （资料图）

　　本报伊宁讯（记者李建苹 卡米拉·哈力木拉提 杨岚）“中国饮食太伟大了！”12月26日，在伊宁市阿特兰蒂斯餐厅大快朵颐的哈萨克斯坦外商依斯拉木汗·库德里亚什·门沙克连连叫好。42岁的餐厅负责人兼主厨帕合尔丁·艾米尔丁把这个消息告诉后堂的同事，大家击掌鼓劲，身后的墙上是“中华民族伟大复兴中国梦”11个大字。

　　帕合尔丁·艾米尔丁出生在察布查尔锡伯自治县。“上小学时，我家巷口有家川菜馆。我经常站在川菜馆旁闻飘出来的香味。心想，我长大了要成为一名好厨师。”帕合尔丁·艾米尔丁回忆道。

　　高中毕业后，帕合尔丁·艾米尔丁到察布查尔县城一家餐厅打工，餐厅的负责人经常请疆内外的酒店大厨来传经送宝，还将帕合尔丁·艾米尔丁派到广东学习。“我离成为一名有能力融会各个民族、各个地方美食的厨师的梦想又进了一步。”帕合尔丁·艾米尔丁说。

　　之后的20多年里，帕合尔丁·艾米尔丁在开餐店、当大厨、去全国各地学习烹饪技术之间转换。“我领悟到了习近平总书记提出的铸牢中华民族共同体意识的重要意义，它关系到我们每一个人甚至我们后代的前途命运。只有大家不分彼此地成为一家人，中华民族伟大复兴才能实现，我们的日子才能更好。”帕合尔丁·艾米尔丁说，2017年，他毅然回到作为丝绸之路经济带核心区重要支点的家乡伊犁开餐厅，通过美食促进各民族交往交流交融。

　　阿特兰蒂斯餐厅推出的特色烤肉面，用新疆的烤制方法，配以川菜中做杂酱的技术，味道别具一格；推出的油塔羊肉，油塔子是维吾尔族美食，雕工却来源于粤菜。

　　在近旁的一张餐桌上，伊宁市民阿不都外力·塔西买买提请江苏的生意伙伴王明吃饭，一盘鲁菜红烧大虾、一盘川菜麻婆豆腐，一盘苏南风味的白汁圆菜，两碗伊犁老酸奶。“我在这个餐厅吃到了天南海北的特色菜。”王明评价。

　　帕合尔丁·艾米尔丁说，在他的餐厅里，可以花10元吃一碗特色面，也可以花上千元请亲朋好友吃一顿。他希望不同消费阶层、不同民族、不同地域的人都能感受到中国饮食文化的博大精深。

　　帕合尔丁·艾米尔丁常派员工到各地学习中国烹饪技艺，他的餐厅还是伊犁职业技术学院的实习基地。几年来，他培养出2000多名厨师。

　　现在，帕合尔丁·艾米尔丁在伊宁市有3家餐厅，每天的营业额达3万多元。此前，他被评为中国烹饪艺术家、中国名厨称号。“我很看重这两个荣誉。”他说。